Tremoços & Pevides

Bolo de Chocolate com cerveja Preta

2010-05-01T12:11:00.000-07:00

Olá

Mais um petisco de fim de semana! Um Bolo de Chocolate com Cerveja Preta!
Receita da Delia..
Link http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/european/english/chocolate-beer-cake.html

A única coisa diferente foi usar Super bock preta, e só fazer um bolo e não camadas com recheio de nozes :D ah e usar a bimby para misturar tudo mt bem! Ficou espectacular super fofo e delicioso!

Tarte de 4 maçãs com creme custard

2010-03-03T02:33:00.000-08:00

Isto de ir ao UK deixou-me com vontade de comer tartes! :D
Assim ontem diverti-me a fazer um old time favorite - Tarte de maça
Mas desta vez fiz uma pequena alteração no recheio e usei 4 variedades de maçã diferentes, trazendo camadas de sabor diferentes à tarte.

Base em massa quebrada

Usei a receita do livro base da bimby, deu para uma tarte de 20 cm de diametro
Cozer durante 10 min a base na forma, não esquecer de picar bem a massa para que não cresça as bolhas no forno :D

Recheio

1 maça Reineta
1 maça Starking
1 maça Golden Delicious
1 maça Granny Smith
2 colheres cafe canela
2 colheres sopa mel
1/2 colher cafe de gengibre moido
sumo de 1 quarto de limão

Preparação:

Puré maçã
Descascar e tirar caroços das maças, cortar em quartos e retirar um quarto de cada variedade para o lado. O resto meter no copo da bimby, adicionar colher e meia de canela e o mel. Programar 5 min velocidade 4 temp 90.

Fatiar e/ou cortar a restante maça em quartos como preferirem, eu fiz metade metade. colocar umas gotas de sumo de limão para que não oxidem logo as maçãs.

Montagem:

Colocar em cima da base algumas colheradas de puré de maçã e espalhar por cima os cubos e fatias de maça. pulverizar por cima com o gengibre e a restante canela. Espalhar mais um pouco de puré por cima.

Em seguida cortar um circulo de 20 cm de massa e espalhar nos bordos com um pincel gema batida para servir de cola entre as camadas de massa. Agora tapa-se o recheio e decora-se o topo com tirinhas de massa. Por fim pincelar com gema de ovo batida para dar aquela cor dourada à tarte.

Levar a forno Quente (180ºC) durante 15-20 min até dourar a crosta.

Creme Custard/Inglês
300 gr leite
3 ovos
50gr açucar
1 colher cafe de essência de baunilha

Tudo na bimby 7 min vel 4 90.

Servir este molho quente sobre a tarte ainda quente é a melhor solução :D

Cheesecake de Frutos do Bosque

2010-03-02T13:31:00.000-08:00

Ora inspirado pela bela lili resolvi voltar as lides culinárias e preparar uma das minhas tartes favoritas - Cheesecake de Frutos vermelhos

Esta é uma receita adaptada que resolvi fazer com ajuda da amiga bimby :D

Ora sem mais demoras a receita:

Base de bolacha

1 pacote bolachas aveia
40gr manteiga

triturar 1º as bolachas na bimby velocidade 7 durante 15-20 seg.
depois adicionar a manteiga e misturar na velocidade 6 durante 20 seg.

Tirar a a mistura e espalhar numa tarteira de fundo amovivel e levar ao forno a 180ºC durante 10 min.

Recheio

400gr queijo creme tipo philadelphia

200gr natas

1 colher de sopa de essencia de baunilha
1 colher de sopa de raspa de lima e limão
175 gr açucar
gelatina em pó o equivalente a 5 folhas de gelatina
água quente para dissolver a gelatina.

1º bater as natas com 2 ou 3 colheres de açucar e 2 ou 3 pitadas da raspa vel 3 2 min
2º bater o queijo em creme, juntando o resto da raspa e açucar e essencia de baunilha, bater na vel 2 5 min até ficar uma mistura bem homogenea juntar no minuto final a gelatina dissolvida. ATENÇÃO: Cuidado com a temperatura da gelatina para não estar quente e talhar o creme de queijo. Se tiver mt frio enrijece logo o creme.
juntar depois as natas com um espatula e bater na bimby na vel 2 durante 2 min. aplicar vel 5 durante 20 segundos no fim para a emulsão ficar uniforme.

Espalhar sobre a base esta mistura.

Creme de Frutos Vermelhos/Bosque

250gr de frutos congelados
50gr açucar
sumo de meia lima ou limão
10gr de gelatina em pó

1- tritutar vel 9 durante 1 min os frutos
2 juntar o açucar e o sumo de lima/limão
3- vel 3 temp 70 5 min
4- adicionar no fim a gelatina em pó e misturar 10 seg vel 4.

deixar arrefecer e espalhar sobre o creme anterior, decorar com algumas frutas e levar ao frigorifico durante um par de horas e deliciarem-se com esta maravilha :D

Bolo de Maca e Nozes

2010-03-02T12:31:00.000-08:00

Ca em casa ha um fa assumido de bolos! Nao vou dizer quem e, mas de facto nao sou eu nem a gata...

Volta que nao volta, ao domingo a tarde, sai-me do forno uma coisa destas.

Recomenda-se! Cheira a domingos a tarde misturados com simplicidade e cumplicidade, acende memorias de sabores portugueses, evoca risos e alegria da cozinha da minha mae e da minha avo. Apesar de nao ser eu a fa, estes aromas confortam-me e confesso deliciar-me com uma fatia.

Aqui vai o bolo mais singelo, em jeito de sorrisos, em forma de sabores simples:

Ingredientes:

2 chavenas de acucar

2 chavenas de farinha (eu faco com uma chavena de farinha integral e uma de farinha normal com fermento)

6 ovos

1 cha de oleo vegetal

2 macas

1 colher de cha de canela (ou mais, conforme o amor a canela)

1 colher de cha de fermento (po royal)

15 nozes (eu faco a "olhometro")

A preparacao da festa doce:

Misturam-se todos os ingredientes, excepto as nozes e as macas. Assim que os ingredientes (excepto as nozes e as macas) estiverem numa mistura homogenea, juntar as nozes partidas grosseiramente e as macas laminadas finitas (delgaditas).

Deitar o preparado numa forma de buraco, previamente untada, e levar ao forno medio (cerca de 180graus) por cerca de uma hora.

Se ao fim de uma hora o teste do palito sair limpo: habemus bolum!et voila!

Boas aventuras na cozinha!

Tapenade

2010-03-01T08:45:00.000-08:00

Tapenade e algo que desconhecia totalmente ate este Agosto e que me conquistou em menos de nada.

Provamos pela primeira vez tapenade na nossa lua mel em Marrocos. Ao inicio julguei que fosse iguaria marroquina, mas logo esclarecemos que era de origem francesa! Para nosso espanto, esta especie de pate era servido ao pequeno almoco com tostas de pao de centeio! O nosso anfitriao dizia-nos "para verem o que e bom mas bom tem de fazer o seguinte: barrar a tosta do pao de centeio com queijo (tipo philadelphia), tapenade e depois entornar por cima um molho de tomate fresco delicioso". Divinal! Ha quem possa achar estranho ao pequeno almoco, mas assim que derem uma dentada na coisa, percebe-se logo o porque: delicioso!

Apos muitas consultas na net cheguei a minha propria tapenade feita a olho:

azeitonas pretas ( 100g)
alho ( 1 a 2)
alcaparras (2 colheres de sopa)
achovas( 4 a 5 anchovas de conserva)
azeite

(podem juntar mais ou menos quantidades destes ingredientes, conforme o vosso gosto)

Tritura-se isto tudo e ajusta-se os temperos(sal e pimenta, etc e ate oregaos)! et voila! super facil e bom mesmo a seria!

Para os vegetarianos: ja experimentei substituir as anchovas por tomates secos e resulta bastante bem!

Ora deem aqui um olho:

http://www.delices-du-luberon.fr/boutique_us/page_17.cfm?code_lg=lg_us

Experimentem!

Bons cozinhados e sorrisos!

L

Pão de alho cá de casa

2010-02-28T13:31:00.000-08:00

Sempre que faço a massa de pizza na Bimby, acaba sempre por sobrar um bocado (mesmo quando tento reduzir a quantidade da receita original). O problema é que este bocado não é suficiente para guardar para fazer outra pizza noutro dia, nem é tão pouco que não me sinta mal ao deitar fora.

Por isso lembrei-me de testar uma nova criação: um pão de alho ligeiramente diferente. No fundo, isto não deixa de ser uma pizza muito suave à base de alho, mas onde acabo por fazer experiências colocando novos ingredientes.

Para já, o que tenho feito é a seguinte receita (as quantidades são para um pão de alho do tamanho de uma pizza média - para 2 pessoas):

Massa de pizza (ver a receita no livro de receitas da Bimby)
Margarina ou manteiga com sal (1 colher de sopa)
Azeite (1 colher de sobremesa)
Polpa de tomate (1 colher de sobremesa)
Óregãos e pimenta (a gosto)
1 alho (bem esmagado, quase puré)

Preparação:

Para começar, estende-se a mazza muito fininha (mais fina do que o habitual para pizza fina) e coloca-se sobre papel vegetal num tabuleiro para ir ao forno.
Colocam-se todos os ingredientes numa pequena vasilha e mistura-se tudo muito bem. A margarina (ou manteiga) convém que esteja à temperatura ambiente para se poder dissolver bem com os restantes ingredientes. Caso não esteja, pode-se colocar a mistura no micro-ondas durante cerca de 10 segundos para ajudar a realizar melhor a mistura.
Barra-se a massa com a mistura na sua totalidade.
Levar ao forno (220º) durante breves minutos, só o suficiente para dourar a massa. Uma vez que massa é estendida muito fina, é preciso ter cuidado porque rapidamente o pão de alho se transforma em "tábua" de alho :)
E já está. Próximo passo: servir e saborear! :)

Outras sugestões de ingredientes para juntar ao pão de alho:

Azeitonas picadas
Cogumelos frescos bem secos
Tomate-cereja

Ah, e aceitam-se sugestões :)

STICKY TOFFEE PUDDING: ou entao bolo pegajoso delicioso :P

2010-02-28T02:40:00.000-08:00

Desculpem a ausencia, mas a preguica invernil tem-se feito sentir muito por estes lados. Vamos la a ver entro nos eixos e vou partilhando mais :)

Aqui vai a receita de uma das perdicoes doces britanicas!

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4257/sticky-toffee-pudding

Ingredientes:

Bolo
200g de tamaras secas (partidas aos quadraditos e sem carocos!)
250ml de cha preto (nao muito forte: Earl Grey deve resultar bem)
1/2 colher de cha de bicabornato de soda
85g manteiga sem sal (amolecida)
175g de farinha com fermento
1 colher de cha de canela (a receita original diz "mixed spices" que basicamente se compra ja assim a mistura. Mas a canela fica bem tambem)
175g acucar amarelo
2 ovos batidos

Molho
100g de acucar mascavado (do mais clarinho que encontrem)
100g de manteiga sem sal
142ml de natas

Preparacao:

1) Aqueca o forno a 180graus. Coloque as tamaras e o cha num tachito ao lume e deixe ferver. Deixe cozer por cerca de 3 ou 4 minutos para que as tamaras amaciem. Junte o bicabornato.

2) Na batedeira, bata a manteiga e acucar ate obter um creme esbranquicado. De seguida, junte os ovos, a farinha e a canela. Por fim junte a mistura das tamaras e cha. Deite o preparado numa forma quadrada de tortas ou em formas individuais ( forma deve ser untada). Coza em lume brando por cerca de 30 a 35 minutos ( ou ate estar cozido : firme ao toque e o teste do palito seco)

3) Entretanto, faca o molho e junte o acucar, a manteiga e as natas e coloque ao lume em lume baixinho (so ate dissolver o acucar). Coza este preparado ate ter uma cor de caramelo. Corte o bolo aos quadrados e sirva com o molho quente e uma bola de gelado de baunilha.

Esta receita vai dedicada a minha mae, que ficou fa deste pudim na sua ultima visita. Feliz aniversario mae! Aqui vai a receita prometida ha muito!

Espero que gostem! Vale mesmo a pena pecar por esta sobremesa :P!

Bons cozinhados!

Li

Bolo de Aniversario do Cormac

2009-12-16T15:18:00.000-08:00

Deu-nos para aqui!
Aqui estao umas valentes horas de trabalho, que mereceram bem a pena! O miudo ficou maluco com o bolo :)

A tourada:

2 bolos de manteiga da bimby recheados com doce de framboesa, corantes naturais, coco, e muita massa pao :)

O bolo retrata o iggle piggle do in the night garden:)

http://www.bbc.co.uk/cbeebies/inthenightgarden/

Parmesao e Pistachios!

2009-12-16T14:55:00.000-08:00

A receita foi tirada daqui:

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/pistachiosables_92913.shtml

Gostei muito! Sabor inesperado, mas muito bom:)

Bons cozinhados,

Cookies

2009-12-03T03:00:00.000-08:00

Hoje gostaria de partilhar as minhas experiências no reino das bolachas. Tenho feito algumas fornadas disto e estou a ficar viciado :D

Então a receita de bolachas de aveia
80gr manteiga
70gr de açucar amarelo
10gr açucar baunilhado
80gr mel
2 ovos
50gr miolo de amendoa (nozes ou outro fruto seco deve ficar tb bom) moido (5 seg vel 6-7 bimby)
2 1/2 copos de medida(bimby) de farinha de aveia (tb se obtém moendo na bimby durante 20 seg vel 7-8)
1 c. cha de sal
1 c cha de bicarbonato de sodio

1º mistura-se a manteiga com o açucar e bate-se até ficar mistura branca
Na bimby colocar logo o açucar,mel sal e manteiga e misturar 15 seg vel 5

2º adicionar o mel e bater mais um bocado

3º adicionar a farinha e fermento gradualmente e bater. 10 seg Vel 4 bimby

4º adicionar no fim a aveia e a amêndoa e envolver tudo muito bem. Na bimby fazer isto a velocidade 4 colher inversa durante 20 seg.

Colocar a mistura sobre papel aderente e levar ao frigorifico por 2 horas pelo menos.

Depois eu estendo a massa e corto bolachas com o copo medidor da bimby e leva-se ao forno a 250º durante 10 min tomando atenção para não deixar queimar!

As bolachas de chocolate são a receita básica do livro de receitas da bimby mas só altero o açucar por mel :D

Cinnamon Rolls na Bimby

2009-11-25T09:06:00.000-08:00

A minha primeira intervenção aqui no blog "delicioso" apresenta uma das principais razões porque eu nunca conseguirei fazer dieta: cinnamon rolls (ou "rolos de canela" para quem não fala estrangeiro).

Esta é uma receita adaptada (para a Bimby) de uma receita original da Mafalda Pinto Leite que se encontra no seu livro Cozinha Para Quem Quer Poupar. Na receita original, ela propõe a utilização de frutos silvestres como recheio. Também já experimentei e posso garantir que fica óptimo.

Chega de conversa, vamos mas é para a receita.

Ingredientes:

- Meia chávena de leite morno

- 2 chávenas de farinha sem fermento

- 1 saqueta de fermento de padeiro seco (ou duas colheres de chá de fermento de padeiro granulado)

- 60 gramas de manteiga

- 4-6 colheres de sopa de acúcar (isto é mais a gosto)

- 1 ovo (mais uma gema para pincelar)

- 150 gr. queijo ricotta

- Canela q.b. (ou frutos silvestres)

Preparação:

- Metem todos os ingredientes na Bimby e programam 30 segundos na velocidade 6

- Verificam o estado da massa: se estiver pegajosa, juntem um pouco de farinha; se estiver muito seca, um pouco de água. Mexam mais uns segundos na mesma velocidade para envolver

- Depois 2 minutos na velocidade espiga. A massa deverá estar com um aspecto elástico quando a retiram

- Coloquem a massa numa tigela e cubram com película aderente. Deixem levedar durante 30 minutos

- Retirem a massa da tigela e, colocando-a numa superfície com um pouco de farinha e usando o rolo da massa, estendam até formar um quadrado com 30/40 cm de largura

- Entretanto façam o recheio envolvendo o queijo ricotta com canela e um pouco de acúcar

- Espalhem o recheio sobre a massa estendida

- Enrolem a massa começando num dos lados do quadrado e criando um rolo gigante

- Quando o rolo estiver formado, cortem pequenas secções (com cerca de 3 cm) e coloquem-nas num tabuleiro forrado com papel vegetal

- Pincelem cada rolinho com a gema de ovo e deixem a repousar durante cerca de 20 minutos para uma levedura final

- Finalmente levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos

- Quando estiverem prontos, enfardar até não dar mais :)

Aqui está o exemplo de quando fiz os rolos com amoras:

Apreciem!

Tai meets Indian

2009-11-10T14:53:00.000-08:00

Aqui vai disto e em jeito muito rapido:

Palak ( Espinafres) Paneer (queijo indiano) com Arroz de Coco:

O Palak Paneer fiz como neste site:

http://www.manjulaskitchen.com/2007/01/05/palak-spinach-paneer/

Notas: nao fritei o queijo, para ser mais magro e nao usei natas ( usei leite). O paneer podem comprar feito, ou entao podem fazer em casa. Sigam a Manjula, que ela percebe disto a seria!

Arroz de Coco:
Bimby ao servico (claro que tambem da para fazer sem a bimby!):

Ingredientes:

400g arroz
400g agua
400g leite coco
6 sementes de cardamomo
20g azeite
sal e pimenta

Colocar a agua, o leite de coco, o sal e o azeite e o cardamomo no copo, introduzir o cesto com o arroz no copo e programe 20minutos, Temp 100, Vel 4. Ao fim deste tempo, verifiquem se o arroz esta cozido ao vosso gosto. Se for necessario, prolonguem a cozedura por mais 2 minutos.

Et voila! Assim muito rapido e em jeito de ir para a cama.

Li

Seitan

2009-11-07T11:52:00.000-08:00

O que estive a experimentar na Bimby?
Seitan! A receita alternativa de seitan fica mesmo boa e é super fácil!

Receita
2 cebolas (eu recomendo as vermelhas são mais suaves)
4 dentes de alho
250gr de gluten de trigo
500 ml de água
50ml molho de soja
Tudo na bimby excepto agua e gluten, triturar vel 6 10seg depois refogar 6min 100º vel 1. Juntar água e gluten e envolver 5 min vel 5.
Fica uma mistura relativamente humida, despejar para um recipiente e depois despejar para o cesto ja colocado no copo. O liquido do seitan vai servir para ajudar na cosedura eu recomendo colocar mais uns 50ml de agua no fundo para evitar agarrar. Depois é 40 min 100º vel 4. Tirar o cesto e deixar arrefecer la dentro.

O que dá para se fazer com isto?

Usa-se o seitan como um substituto de carne, dá para fazer bifes, picar e fazer de carne picada etc. Eu para 1º prato fiz uma misturada tipo chow mein. Ou basicamente um stir fry de seitan!

Cortar cenouras, pimentos em tiras, o seitan em pequenos cubos e cebolas em meias luas. Aquecer oleo, colocar um pouco de gengibre ou galangal depois juntar as cebolas. stir and fry :D retirar colocar mais um colher de cha de oleo e juntar os pimentos e cenoura, depois adicionar o bambu e juntar o seitan. fritar e adicionar a cebola. Cozer massa de ovo a parte e adicionar tudo no fim :) fica bom nem precisa de molhos nem sal!!!
Bon Apetit

Para os amantes das empadas!

2009-11-06T02:29:00.000-08:00

Petit Gateau à Mestre António

2009-11-05T14:31:00.000-08:00

Aqui segue a minha 1ª receita de partilha :D, é na realidade uma receita que me foi passada pelo mestre António, cozinheiro do "Principe das Marés", navio de pesca de palangre onde participei em duas marés. Dado o enquadramento agora segue a receita, esta é fazivel em bimby ou à maneira tradicional. Neste caso foi maneira tradicional!

Petit gateau

5 ovos inteiro
5 gemas
100g açucar
150g manteiga
150 chocolate preto (recomendo lindt ou pantagruel pelo menos 70% cacau)
1 colher de cha de maizena (opcional)

Como fazer?
Bater açucar com manteiga, juntar os ovos um a um e bater bem, derreter o chocolate em banho maria e juntar tudo. Bater durante 5 minutos. Eu juntei a colher de maizena pq foi a minha 1ª vez a experimentar a receita e fiz pela metade, ou seja inventei logo :)

Levar tudo em forminhas ao forno pré-aquecido a 180-190ºC durante exactamente 2 minutos, retirar e servir com gelado...

Ora saem umas empadas!

2009-11-05T13:38:00.000-08:00

Massa:
50g agua
50g azeite
50g vinho branco
1 ovo
100g margarina ou banha
1 noz de fermento padeiro
1 colher de cha de sal
450g farinha

Preparacao: bimby style! a receita ta no livro ;)
Para quem sofre de ausencia de bimby: Misturar bem a agua, azeite, vinho, margarina e sal. Depois junte a farinha, o fermento e o ovo. Amasse ate ter uma massa elastica.

Recheio Veggie:

Ingredientes "a olho":
cebola
cenoura
azeite
azeitonas pretas
oregaos
tofu
pimenta
concentrado de tomate
pitada de farinha
pinga de leite

Preparacao: um grande refogado de tudo bem picadinho! Por ultimo deitar um pouco de farinha e leite. Deixar apurar um pouco, ate ter uma pasta mais homogenea.

Recheio "Carnivoro"

Ingredientes "a olho":
cebola
cenoura
azeite
oregaos
3 bifes de peru
tomates secos
queijo de cabra
pimenta
concentrado de tomate
pitada de farinha
pinga de leite

Preparacao: um grande refogado de tudo bem picadinho! Por ultimo deitar um pouco de farinha e leite. Deixar apurar um pouco, ate ter uma pasta mais homogenea. Antes de fechar a empada, depois de adicionar o recheio, adicione um pouco de queijo de cabra.

Et voila!

Deu uma trabalheira, mas ficaram lindas lindas e boas boas!

Experimentem!

Aceitam-se todas as dicas e truques, para tornar a montagem das ditas menos penosa e mais rapida!

Divirtam-se e bons cozinhados!

Over and out!

Empadas a caminho

2009-11-05T08:02:00.000-08:00

Cucu,

No seguimento da febre das empadas, a noite teremos empadas a caminho do nosso blog! Ena!

Umas sao vegetas, outras nem tanto...

Abram alas!

Ate ja,

Li Colher de Pau ;)

Culinárias

2009-11-05T04:29:00.001-08:00

O que é este Blog? Acima de tudo uma ideia partida de uma conversa sobre culinária. É um local de partilha de um gosto comum, o de cozinhar. Une o prazer pela boa comida e a amizade assim fica aqui o primeiro desafio, coloquem as vossas receitas e comentem. Juntos evoluiremos.