Cinnamon Rolls na Bimby

A minha primeira intervenção aqui no blog "delicioso" apresenta uma das principais razões porque eu nunca conseguirei fazer dieta: cinnamon rolls (ou "rolos de canela" para quem não fala estrangeiro).

Esta é uma receita adaptada (para a Bimby) de uma receita original da Mafalda Pinto Leite que se encontra no seu livro Cozinha Para Quem Quer Poupar. Na receita original, ela propõe a utilização de frutos silvestres como recheio. Também já experimentei e posso garantir que fica óptimo.

Chega de conversa, vamos mas é para a receita.

Ingredientes:

- Meia chávena de leite morno

- 2 chávenas de farinha sem fermento

- 1 saqueta de fermento de padeiro seco (ou duas colheres de chá de fermento de padeiro granulado)

- 60 gramas de manteiga

- 4-6 colheres de sopa de acúcar (isto é mais a gosto)

- 1 ovo (mais uma gema para pincelar)

- 150 gr. queijo ricotta

- Canela q.b. (ou frutos silvestres)

Preparação:

- Metem todos os ingredientes na Bimby e programam 30 segundos na velocidade 6

- Verificam o estado da massa: se estiver pegajosa, juntem um pouco de farinha; se estiver muito seca, um pouco de água. Mexam mais uns segundos na mesma velocidade para envolver

- Depois 2 minutos na velocidade espiga. A massa deverá estar com um aspecto elástico quando a retiram

- Coloquem a massa numa tigela e cubram com película aderente. Deixem levedar durante 30 minutos

- Retirem a massa da tigela e, colocando-a numa superfície com um pouco de farinha e usando o rolo da massa, estendam até formar um quadrado com 30/40 cm de largura

- Entretanto façam o recheio envolvendo o queijo ricotta com canela e um pouco de acúcar

- Espalhem o recheio sobre a massa estendida

- Enrolem a massa começando num dos lados do quadrado e criando um rolo gigante

- Quando o rolo estiver formado, cortem pequenas secções (com cerca de 3 cm) e coloquem-nas num tabuleiro forrado com papel vegetal

- Pincelem cada rolinho com a gema de ovo e deixem a repousar durante cerca de 20 minutos para uma levedura final

- Finalmente levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos

- Quando estiverem prontos, enfardar até não dar mais :)

Aqui está o exemplo de quando fiz os rolos com amoras:

Apreciem!

Tai meets Indian

Aqui vai disto e em jeito muito rapido:

Palak ( Espinafres) Paneer (queijo indiano) com Arroz de Coco:

O Palak Paneer fiz como neste site:

http://www.manjulaskitchen.com/2007/01/05/palak-spinach-paneer/

Notas: nao fritei o queijo, para ser mais magro e nao usei natas ( usei leite). O paneer podem comprar feito, ou entao podem fazer em casa. Sigam a Manjula, que ela percebe disto a seria!

Arroz de Coco:
Bimby ao servico (claro que tambem da para fazer sem a bimby!):

Ingredientes:

400g arroz
400g agua
400g leite coco
6 sementes de cardamomo
20g azeite
sal e pimenta

Colocar a agua, o leite de coco, o sal e o azeite e o cardamomo no copo, introduzir o cesto com o arroz no copo e programe 20minutos, Temp 100, Vel 4. Ao fim deste tempo, verifiquem se o arroz esta cozido ao vosso gosto. Se for necessario, prolonguem a cozedura por mais 2 minutos.

Et voila! Assim muito rapido e em jeito de ir para a cama.

Li

Seitan

O que estive a experimentar na Bimby?
Seitan! A receita alternativa de seitan fica mesmo boa e é super fácil!

Receita
2 cebolas (eu recomendo as vermelhas são mais suaves)
4 dentes de alho
250gr de gluten de trigo
500 ml de água
50ml molho de soja
Tudo na bimby excepto agua e gluten, triturar vel 6 10seg depois refogar 6min 100º vel 1. Juntar água e gluten e envolver 5 min vel 5.
Fica uma mistura relativamente humida, despejar para um recipiente e depois despejar para o cesto ja colocado no copo. O liquido do seitan vai servir para ajudar na cosedura eu recomendo colocar mais uns 50ml de agua no fundo para evitar agarrar. Depois é 40 min 100º vel 4. Tirar o cesto e deixar arrefecer la dentro.

O que dá para se fazer com isto?

Usa-se o seitan como um substituto de carne, dá para fazer bifes, picar e fazer de carne picada etc. Eu para 1º prato fiz uma misturada tipo chow mein. Ou basicamente um stir fry de seitan!



Cortar cenouras, pimentos em tiras, o seitan em pequenos cubos e cebolas em meias luas. Aquecer oleo, colocar um pouco de gengibre ou galangal depois juntar as cebolas. stir and fry :D retirar colocar mais um colher de cha de oleo e juntar os pimentos e cenoura, depois adicionar o bambu e juntar o seitan. fritar e adicionar a cebola. Cozer massa de ovo a parte e adicionar tudo no fim :) fica bom nem precisa de molhos nem sal!!!
Bon Apetit

Para os amantes das empadas!

Petit Gateau à Mestre António

Aqui segue a minha 1ª receita de partilha :D, é na realidade uma receita que me foi passada pelo mestre António, cozinheiro do "Principe das Marés", navio de pesca de palangre onde participei em duas marés. Dado o enquadramento agora segue a receita, esta é fazivel em bimby ou à maneira tradicional. Neste caso foi maneira tradicional!

Petit gateau

5 ovos inteiro
5 gemas
100g açucar
150g manteiga
150 chocolate preto (recomendo lindt ou pantagruel pelo menos 70% cacau)
1 colher de cha de maizena (opcional)

Como fazer?
Bater açucar com manteiga, juntar os ovos um a um e bater bem, derreter o chocolate em banho maria e juntar tudo. Bater durante 5 minutos. Eu juntei a colher de maizena pq foi a minha 1ª vez a experimentar a receita e fiz pela metade, ou seja inventei logo :)

Levar tudo em forminhas ao forno pré-aquecido a 180-190ºC durante exactamente 2 minutos, retirar e servir com gelado...

Ora saem umas empadas!

Massa:
50g agua
50g azeite
50g vinho branco
1 ovo
100g margarina ou banha
1 noz de fermento padeiro
1 colher de cha de sal
450g farinha

Preparacao: bimby style! a receita ta no livro ;)
Para quem sofre de ausencia de bimby: Misturar bem a agua, azeite, vinho, margarina e sal. Depois junte a farinha, o fermento e o ovo. Amasse ate ter uma massa elastica.

Recheio Veggie:

Ingredientes "a olho":
cebola
cenoura
azeite
azeitonas pretas
oregaos
tofu
pimenta
concentrado de tomate
pitada de farinha
pinga de leite

Preparacao: um grande refogado de tudo bem picadinho! Por ultimo deitar um pouco de farinha e leite. Deixar apurar um pouco, ate ter uma pasta mais homogenea.

Recheio "Carnivoro"

Ingredientes "a olho":
cebola
cenoura
azeite
oregaos
3 bifes de peru
tomates secos
queijo de cabra
pimenta
concentrado de tomate
pitada de farinha
pinga de leite

Preparacao: um grande refogado de tudo bem picadinho! Por ultimo deitar um pouco de farinha e leite. Deixar apurar um pouco, ate ter uma pasta mais homogenea. Antes de fechar a empada, depois de adicionar o recheio, adicione um pouco de queijo de cabra.

Et voila!

Deu uma trabalheira, mas ficaram lindas lindas e boas boas!

Experimentem!

Aceitam-se todas as dicas e truques, para tornar a montagem das ditas menos penosa e mais rapida!

Divirtam-se e bons cozinhados!

Over and out!

Empadas a caminho

Cucu,

No seguimento da febre das empadas, a noite teremos empadas a caminho do nosso blog! Ena!

Umas sao vegetas, outras nem tanto...

Abram alas!

Ate ja,

Li Colher de Pau ;)

Culinárias

O que é este Blog? Acima de tudo uma ideia partida de uma conversa sobre culinária. É um local de partilha de um gosto comum, o de cozinhar. Une o prazer pela boa comida e a amizade assim fica aqui o primeiro desafio, coloquem as vossas receitas e comentem. Juntos evoluiremos.