Tarte de 4 maçãs com creme custard

Isto de ir ao UK deixou-me com vontade de comer tartes! :D
Assim ontem diverti-me a fazer um old time favorite - Tarte de maça
Mas desta vez fiz uma pequena alteração no recheio e usei 4 variedades de maçã diferentes, trazendo camadas de sabor diferentes à tarte.

Base em massa quebrada

Usei a receita do livro base da bimby, deu para uma tarte de 20 cm de diametro
Cozer durante 10 min a base na forma, não esquecer de picar bem a massa para que não cresça as bolhas no forno :D

Recheio

1 maça Reineta
1 maça Starking
1 maça Golden Delicious
1 maça Granny Smith
2 colheres cafe canela
2 colheres sopa mel
1/2 colher cafe de gengibre moido
sumo de 1 quarto de limão

Preparação:

Puré maçã
Descascar e tirar caroços das maças, cortar em quartos e retirar um quarto de cada variedade para o lado. O resto meter no copo da bimby, adicionar colher e meia de canela e o mel. Programar 5 min velocidade 4 temp 90.

Fatiar e/ou cortar a restante maça em quartos como preferirem, eu fiz metade metade. colocar umas gotas de sumo de limão para que não oxidem logo as maçãs.


Montagem:

Colocar em cima da base algumas colheradas de puré de maçã e espalhar por cima os cubos e fatias de maça. pulverizar por cima com o gengibre e a restante canela. Espalhar mais um pouco de puré por cima.

Em seguida cortar um circulo de 20 cm de massa e espalhar nos bordos com um pincel gema batida para servir de cola entre as camadas de massa. Agora tapa-se o recheio e decora-se o topo com tirinhas de massa. Por fim pincelar com gema de ovo batida para dar aquela cor dourada à tarte.

Levar a forno Quente (180ºC) durante 15-20 min até dourar a crosta.

Creme Custard/Inglês
300 gr leite
3 ovos
50gr açucar
1 colher cafe de essência de baunilha

Tudo na bimby 7 min vel 4 90.

Servir este molho quente sobre a tarte ainda quente é a melhor solução :D

Cheesecake de Frutos do Bosque

Ora inspirado pela bela lili resolvi voltar as lides culinárias e preparar uma das minhas tartes favoritas - Cheesecake de Frutos vermelhos

Esta é uma receita adaptada que resolvi fazer com ajuda da amiga bimby :D

Ora sem mais demoras a receita:

Base de bolacha

1 pacote bolachas aveia
40gr manteiga

triturar 1º as bolachas na bimby velocidade 7 durante 15-20 seg.
depois adicionar a manteiga e misturar na velocidade 6 durante 20 seg.

Tirar a a mistura e espalhar numa tarteira de fundo amovivel e levar ao forno a 180ºC durante 10 min.

Recheio

400gr queijo creme tipo philadelphia

200gr natas

1 colher de sopa de essencia de baunilha
1 colher de sopa de raspa de lima e limão
175 gr açucar
gelatina em pó o equivalente a 5 folhas de gelatina
água quente para dissolver a gelatina.


1º bater as natas com 2 ou 3 colheres de açucar e 2 ou 3 pitadas da raspa vel 3 2 min
2º bater o queijo em creme, juntando o resto da raspa e açucar e essencia de baunilha, bater na vel 2 5 min até ficar uma mistura bem homogenea juntar no minuto final a gelatina dissolvida. ATENÇÃO: Cuidado com a temperatura da gelatina para não estar quente e talhar o creme de queijo. Se tiver mt frio enrijece logo o creme.
juntar depois as natas com um espatula e bater na bimby na vel 2 durante 2 min. aplicar vel 5 durante 20 segundos no fim para a emulsão ficar uniforme.

Espalhar sobre a base esta mistura.

Creme de Frutos Vermelhos/Bosque

250gr de frutos congelados
50gr açucar
sumo de meia lima ou limão
10gr de gelatina em pó

1- tritutar vel 9 durante 1 min os frutos
2 juntar o açucar e o sumo de lima/limão
3- vel 3 temp 70 5 min
4- adicionar no fim a gelatina em pó e misturar 10 seg vel 4.


deixar arrefecer e espalhar sobre o creme anterior, decorar com algumas frutas e levar ao frigorifico durante um par de horas e deliciarem-se com esta maravilha :D

Bolo de Maca e Nozes

Ca em casa ha um fa assumido de bolos! Nao vou dizer quem e, mas de facto nao sou eu nem a gata...

Volta que nao volta, ao domingo a tarde, sai-me do forno uma coisa destas.

Recomenda-se! Cheira a domingos a tarde misturados com simplicidade e cumplicidade, acende memorias de sabores portugueses, evoca risos e alegria da cozinha da minha mae e da minha avo. Apesar de nao ser eu a fa, estes aromas confortam-me e confesso deliciar-me com uma fatia.

Aqui vai o bolo mais singelo, em jeito de sorrisos, em forma de sabores simples:

Ingredientes:

2 chavenas de acucar

2 chavenas de farinha (eu faco com uma chavena de farinha integral e uma de farinha normal com fermento)

6 ovos

1 cha de oleo vegetal

2 macas

1 colher de cha de canela (ou mais, conforme o amor a canela)

1 colher de cha de fermento (po royal)

15 nozes (eu faco a "olhometro")

A preparacao da festa doce:

Misturam-se todos os ingredientes, excepto as nozes e as macas. Assim que os ingredientes (excepto as nozes e as macas) estiverem numa mistura homogenea, juntar as nozes partidas grosseiramente e as macas laminadas finitas (delgaditas).

Deitar o preparado numa forma de buraco, previamente untada, e levar ao forno medio (cerca de 180graus) por cerca de uma hora.

Se ao fim de uma hora o teste do palito sair limpo: habemus bolum!et voila!

Boas aventuras na cozinha!

Li

Tapenade

Tapenade e algo que desconhecia totalmente ate este Agosto e que me conquistou em menos de nada.

Provamos pela primeira vez tapenade na nossa lua mel em Marrocos. Ao inicio julguei que fosse iguaria marroquina, mas logo esclarecemos que era de origem francesa! Para nosso espanto, esta especie de pate era servido ao pequeno almoco com tostas de pao de centeio! O nosso anfitriao dizia-nos "para verem o que e bom mas bom tem de fazer o seguinte: barrar a tosta do pao de centeio com queijo (tipo philadelphia), tapenade e depois entornar por cima um molho de tomate fresco delicioso". Divinal! Ha quem possa achar estranho ao pequeno almoco, mas assim que derem uma dentada na coisa, percebe-se logo o porque: delicioso!

Apos muitas consultas na net cheguei a minha propria tapenade feita a olho:

azeitonas pretas ( 100g)
alho ( 1 a 2)
alcaparras (2 colheres de sopa)
achovas( 4 a 5 anchovas de conserva)
azeite

(podem juntar mais ou menos quantidades destes ingredientes, conforme o vosso gosto)


Tritura-se isto tudo e ajusta-se os temperos(sal e pimenta, etc e ate oregaos)! et voila! super facil e bom mesmo a seria!

Para os vegetarianos: ja experimentei substituir as anchovas por tomates secos e resulta bastante bem!

Ora deem aqui um olho:

http://www.delices-du-luberon.fr/boutique_us/page_17.cfm?code_lg=lg_us

Experimentem!

Bons cozinhados e sorrisos!

L